Tradicionalni recepti na malo drugačiji način uvijek su omiljeni u našim domovima. Stoga jedva čekamo ispuniti kuhinju divnim mirisima i okusima fine domaće pite od svježeg sira i blitve. Nešto drugačija verzija pite od sira od vas će zahtijevati da umijesite tijesto, a zatim ukomponirate blitvu i špinat u sredinu, pa sve zajedno ubacite u rernu. Dok se pita peče, pripremiti možete umak od grčkog jogurta i omiljenog začinskog bilja, pa pitu poslužiti uz takav kremast i aromatičan dodatak ili tek čašu mlijeka. Prije nego što pitu stavite u ugrijanu rernu, premažite je otopljenim maslacem i žumanjkom kako bi imala što hrskaviju koricu nakon pečenja.
Za pripremu tijesta trebat će vam:
550 g brašna voda
2 kašike ulja
1 kašika suhog kvasca
Za nadjev vam je potrebno:
800 g blitve
500 g svježeg sira
4 kom jaja
Sol
1 kašika maslinovog ulja
4 kašike kiselog vrhnja
Priprema: Pomiješajte sve sastojke za tijesto i dobro ga razradite rukama. Nakon toga zarolajte smjesu u kuglu, spremite u posudu i prekrijte prozirnom folijom, ostavite sa strane. Očistite i operite blitvu pa je izrežite na trakice i stavite na kuhinjski papir da se upije višak tekućine. U loncu ugrijte maslinovo ulje pa dodajte blitvu. Sve dobro posolite i promiješajte te stavite na umjerenu vatru. Pržite dok blitva ne uvene pa sve ocijedite i pomiješajte sa svježim sirom, jajima i vrhnjem. Tijesto podijelite na pola pa razvaljajte dvije polovice na jednake dijelove. Jedan dio tijesta stavite na dno kalupa koji ste najprije premazali maslacem. Na podlogu od tijesta stavite nadjev od sira, vrhnja, jaja i blitve. Prekrijte drugim tijestom. Po površini izbodite rupe. Premažite otopljenim maslacem i žumanjkom. Pecite na 200 stepeni oko 45 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju.
