Povijest Sofre vezana je uz povijest bosanske kuhinje u koju je utkana povijest Bosne kao zemlje na razmeđi između Istoka i Zapada, najveći uticaj su sigurno ostvarili Turci za vrijeme svoje vladavine, ali prisutne su i druge kulture.
Primjerice burek je jelo porijeklom iz Perzije, koje se na jelovniku tradicionalne bosanske kuhinje nalazi još od davne 1462. godine kada se pojavljuje u ponudi jedne sarajevske aščinice .
Najukusniji bosanski specijaliteti uklopljeni sa autohtonim bosanskim ugođajem, tradicija je koja se njeguje na našim prostorima.
U Bosni i Hercegovini uživa se u pripremaju hrane i pića, te se njima posvećuje vrlo ozbiljno. Hrana se priprema polagano, obroci su obilni, najčešće se sastoje od mesa, mliječnih prerađevina i povrća, deserti i kahva su nezaobilazni dio rituala jedenja.
U bosanskoj kuhinji nema zaprške, ne upotrebljavaju se jaki ljuti začini ili se upotrebljavaju u minimalnim količinama. Bosanska jela su u većini slučajeva lagana, kuhaju i dinstaju se pretežno sa malo vode po pravilu nalijevaju se temeljcem – bistrom supom , pa tako imaju prirodni sok odnosno umak koji u sebi nema nimalo zaprške.
Pretežni začini u bosanskoj kuhinji su: biber, crvena mljevena paprika, orijentalni začini dodaju se u minimalnim količinama. Pije se puno bosanske kahve , koja se pije iz fildžana a kuha u đezvicama uz nju obavezno tradicionalno ide dodatak rahatluk.