Kadaif je, uz baklavu, najpopularnija i omiljena tradicionalna poslastica Bosni i Hercegovini. To su zapravo tanki, vrlo kratki rezanci koji se prave od vode i brašna, a mogu se spremati s orasima, bademima, kajmakom… Ko god je probao ovu poslasticu kaže da je okus fenomenalan i zato vam donosimo originalni recept za tradicionalni kadaif.
Sastojci:
1 kg brašna
Tekst se nastavlja ispod oglasa
1 kg oraha
6 jaja
750 g šećera
maslaca
250 g suhog grožđa
prstohvat soli
Priprema:
Na dasku stavite prosijano brašno, u brašnu napravite udubljenje, pa razbijte šest jaja, dodajte malo soli i zamijesite tijesto sa što manje vode. Od tijesta razvucite oklagijom četiri kore, prosušite ih, pa ih izrežite na što tanje rezance i ostavite da se osuše.
Ukoliko imate mašinu za rezance, tim bolje – bit će tanji, a samim tim će i kolač biti hrskaviji. Za to vrijeme pomiješajte suho grožđe i orahe. Istopljenim maslacem namažite pleh, pa na dno pleha stavite rezance, zalijte ih opet maslacem, a zatim sipajte mljevene orahe sa suhim grožđem i 250 g šećera.
Preko nadjeva opet stavite rezance, pa nadjev i tako redajte rezance i nadjev dok ne popunite pleh. Posljednji red bi trebalo da budu rezanci, te sve zalijte ostatkom maslaca. Stavite kadaif u rernu da se peče na 180 stepeni, a dok se peče pripremite sirup.
U šerpu sipajte 500 g šećera s malo vode i kuhajte, pa kad sirup bude umjereno gust, prelijte ga preko kadaifa i vratite u još zagrijanu rernu na desetak minuta.
Foto: Coolinarkacom
