Piletina je zakon! Lako se priprema, brzo je gotova i, najvažnije od svega, vrlo je ukusna. Ali, vrlo je često pripremamo na pogrešan način ili, bolje rečeno, na uvijek isti način.
Kada vam nedostaje vremena za pripremu ručka, a užasno ste gladni, piletina je uvijek najbolje rješenje. Možete uzeti pileća prsa, ali i batak, samo ih malo posoliti i pobiberiti i ispeći na brzinu. Dodajte tome malo kuhanog krompira, ili riže, svježi paradajz i imate savršen ručak gotov za manje od pola sata.
Donosimo recepte zbog kojih ćete još više zavoljeti ovu najpoznatiju pticu
Krem supa
Sastojci:
500 g piletine (s kosti ili bez)
1 luk
2 mrkve
peršun
1 manji komad celera
peršunov i celerov list
1 klip kukuruza
1 dl vrhnja
maslinovo ulje
1 šnita hljeba
so i biber
Priprema:
U lonac stavite pileće meso, luk koji ste prethodno kratko propekli, oguljenu mrkvu, peršun, celer te celerov i peršunov list. U lonac ulijte litar i po do dvije litre vode. Kuhajte na laganoj vatri dok se meso i povrće ne skuha, otprilike jedan sat. Nožem sastružite zrna kukuruza s klipa. Desetak minuta prije kraja kuhanja u lonac dodajte i kukuruz. Procijedite supu. Meso otkoštite ako je potrebno i dio mesa vratite u lonac, a dio ostavite sa strane. Posolite i pobiberite. Supu umutite štapnim mikserom ili u blenderu, dodajte ako želite malo kiselog ili slatkog vrhnja i ostavite da kuha još koju minutu.
Curry
Sastojci:
500 g pilećih prsa
2 kašike maslinovog ulja
so i biber
1 veliki luk
2 čehna bijelog luka
1 kašika đumbira
1 kašika kurkume ili curryja
pola svježeg čilija
200 g pelata
1 jogurt
svježi korijander i peršun
Priprema:
Pileća prsa izrežite na kockice, posolite i pobiberite pa ih propržite na maslinovom ulju i nakon toga izvadite i stavite sa strane. Na preostalu masnoću dodajte luk, bijeli luk i đumbir. Dodajte pelate zajedno s kurkumom ili curryjem, isjeckanim čilijem, jogurtom i sitno nasjeckanim peršinom i korijanderom. Pustite neka se kuha na laganoj vatri 20-ak minuta. Dodajte piletinu i pustite da se krčka još 15-ak minuta. Poslužite uz kuhanu rižu.
Pileći paprikaš
Sastojci:
1 kg pilećih bataka
2 veće glavice crvenog luka
4 veće mrkve
1 korijen celera
maslinovo ulje
1 kašika koncentrata paradajza
mljevena crvena paprika (slatka)
2 kašike kiselog vrhnja
pileći temeljac
so
biber u zrnu
Priprema:
Pileće batake dobro posolite i pobiberite. U posudi zagrijte ulje i meso popržite sa svih strana. Kada dobije boju, maknite s vatre i meso izvadite. Luk narežite na sitne komade, a mrkvu i celer naribajte i dodajte luku. Sve to malo propirjajte na ulju na kojem se dinstala piletina. Kada povrće malo omekša, dodajte začine: crvenu papriku, so i biber, te nakon minutu koncentrat paradajza i miješajte. Dodajte ponovno meso te podlijte pilećim temeljcem. Kada temeljac zakipi, smanjite vatru i poklopite. Svako malo protresite posudu, kako se meso ne bi zalijepilo za dno. Paprikaš je gotov kada meso omekša. Probajte ga probosti viljuškom. Izvadite batake iz umaka i odložite sa strane. Štapnim mikserom izmiksajte umak i povće te dodajte dvije kašike kiselog vrhnja i dobro pomiješajte. Vratite batake u kremasti umak i poklopite.
Makaroni sa špinatom i piletinom
1 pakovanje makarona
1 kašika maslinovog ulja
250 g otkoštanih bataka i karabataka
so i biber
2 čehna bijelog luka
2-3 svježa cherry paradajza
250 g baby špinata
2 dcl vrhnja za kuhanje
1 šaka ribanog parmezana
svježi bosiljak
Tjesteninu skuhajte al dente. Na malo maslinovog ulja u posebnoj tavi prepržite piletinu izrezanu na komadiće. Posolite je i pobiberite. Dodajte protisnuti bijeli luk i vrhnje za kuhanje. Baby špinat jednostavno natrgajte u tavu, povenut će dovoljno u vrhnju. Kad se malo zgusne, dodajte tjesteninu i sve promiješajte. Poslužite sa svježim bosiljkom, cherry paradajzom i naribanim parmezanom.
Punjena prsa
Sastojci:
200 g mozzerelle
šaka bosiljka
so
biber
bijeli luk u prahu
maslinovo ulje
2 paradajza
500 g pilećih prsa
Priprema:
Pileća prsa prerežite tako da dobijete džep u koji ćete staviti punjenje. Posolite ih i dodajte bijeli luk u prahu. Mozzarellu i paradajz izrežite na ploške. Piletinu napunite bosiljkom, mozzerellom i paradajzom. Zdjelu pomastite maslinovim uljem i stavite u nju napunjena pileća prsa. Prelijte ih s još malo maslinovog ulja. Stavite na vrh još mozzarelle i zapecite na 180 Celzijevih stepeni, otprilike 25 minuta.
