U pitanju je jelo sa svježe pripremljenim njokima, odnosno gnocchima, u umaku od pelata i bosiljka, dodatno obogaćeno mozzarellom i parmezanom. Riječ je o jelu pod imenom gnocchi sorrentina, koje će, jednom kad ga probate, vrlo vjerovatno s liste vaših favorita istisnuti lazanje.
Osnovni recept za gnocche
500 g oguljenog krompira, stari ili brašnasti
1 jaje
oko 150 g glatkog brašna + za posipanje
1/3 kašičice muškatnog oraščića
1/3 kašičice soli
Priprema
Ogulite krompir i stavite ga kuhati u slanoj vodi. Kad je mekan, dobro ga ocijedite i zgnječite. Ostavite ga da se malo ohladi. Ako je imate, pripremite drvenu dasku na kojoj ćete mijesiti tijesto. Kad je krompir mlak, ali ne hladan, iz lonca ga prebacite na dasku, napravite jamicu u sredini i u nju dodajte jedno jaje, so i naribani muškatni oraščić. Dodajte i 2/3 brašna i počnite mijesiti.
Jednom špatulom očistite površinu oko tijesta i mijesite dok tijesto ne upije sve brašno. Malo pomalo dodajte i ostatak brašna da tijesto ne bi bilo ljepljivo. Prerežite tijesto na šest jednakih dijelova i rukama ga razvlačite u duguljaste oble trake debljine oko 1,5 cm. Pokušajte ih ravnomjerno razvaljati rukama. Režite ih u gnocche od oko centimetra. Pobrašnite ih kroz sito kako se ne bi lijepili i stavite ih na pobrašnjenu tacnu ili na lim za pečenje. Kuhajte gnocche u obilnoj količini slane kipuće vode dok ne isplivaju na vrh.
Za umak od rajčice
500 g pelata
80 g maslinova ulja
10 listova svježeg bosiljka
1 luk
2 režnja češnjaka
so po potrebi
Priprema
Stavite sve sastojke u dublju posudu i ostavite kuhati na laganoj vatri oko 40 minuta. Luk stavite kuhati u komadu. Prije sotiranja gnoccha izvadite luk i po potrebi dodajte još malo maslinova ulja te posolite.
Za nadjev
150 g mozzarella
80 g parmezana
5-6 listića svježeg bosiljka
Priprema
Mozzarellu narežite, parmezan naribajte, listove bosiljka operite i osušite. Kuhane gnocche sotirajte kratko (minutu) u umaku od rajčice. Pripremite keramičke posudice ili jednu veću i u njih stavite kuhane svježe gnocche, mozzarellu i parmezan, dodajte listiće svježeg bosiljka i zapecite u vrućoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta ili dok ne dobije lijepu boju, piše Jutarnji.hr.
Foto:Jutarnji.hr
