Prije nego što se upustimo u detaljno objašnjavanje metoda kako provjeriti je li jaje pokvareno, ključno je steći temeljito razumijevanje procesa starenja jaja. Jaja posjeduju fascinantnu strukturu koja uključuje poroznu ljusku.
Kako jaje stari, dolazi do postupnog isušivanja njegovog unutarnjeg sadržaja. Ovaj proces isušivanja rezultira povećanjem zračnog džepa koji se nalazi unutar ljuske, obično na tupljem kraju jajeta.
Test u vodi
Stavite jaje u zdjelu s hladnom vodom. Nivo vode bi trebao biti oko dva puta viši od jajeta. Svježe jaje će potonuti na dno zdjele i nepomično će stajati polegnuto. Nešto starije jaje (oko sedamdana), također će potonuti na dno, ali će mu jedan kraj biti blago podignut. Ako jaje nakon uranjanja u zdjelu s vodom balansira i podiže se od dna zdjele, vjerovatno je staro oko tri sedmice. Jaja koja plutaju na površini su prestara jaja i nisu dobra za jelo.
Test bućkanjem
Približite jaje uhu. Nježno ga promućkajte i osluškujte. Ako se čuje bućkanje najbolje je da to jaje ne konzumirate. Ako se ništa ne čuje, jaje je vjerovatno dobro za jelo.
Test razbijanjem jaja
Razbijte jaje na tanjur i promatrajte žumance i bjelance. Ako je žumance izbočenog okruglog oblika poput globusa, a bjelance je usko oko njega, jaje je svježe. Ako je žumance malo spljoštenije, a bjelance je još uvijek usko oko njega, jaje je nešto starije, ali dobro za jelo. Ako je žumance sasvim spljošteno, a bjelance se razlijeva i curi gotovo poput vode, jaje nije dobro za jelo.
