Iako brojni muslimani u BiH ostaju odani tradicionalnom iftaru kod svoje kuće i njegove blagodati dijele s rodbinom, prijateljima, komšijama, ali i siromašnima, ipak je posljednjih godina prisutan trend zajedničkih iftara u restoranima.
Hurme i topa
Takve iftare najviše organizuju razni kolektivi, ali nisu rijetkost iftarska porodična ili prijateljska okupljanja, pogotovo kada je to zbog većeg broja gostiju neizvodivo, naprimjer, u kućama i stanovima. Također, usljed nedostatka vremena, pogotovo kada oboje roditelja radi puno radno vrijeme, nerijetko i porodice s dvoje ili troje djece iftare u restoranima, a ima i onih koje se žele „počastiti“ tokom ramazana makar jednim odlaskom na iftar vani.
Međutim, u masi iftarskih ponuda u ugostiteljskim objektima od Sarajeva, Tuzle, Zenice do Mostara, prava je rijetkost pronaći meni za, naprimjer, 20 KM, gdje se uz osnovu svih ponuda, kao što su hurme, topa, limunada, kao glavno jelo, jednako kao i za one od 25 KM nude jela od piletine.
Nerijetko se i za meni po cijeni od 30 KM kao glavno jelo nudi pohovana piletina, kao što je to slučaj u jednom od sarajevskih objekata, dok se za istu cijenu u jednom od restorana u Mostaru kao glavno jelo nudi gulaš, ali i pljeskavica.
I dok će četveročlana porodica za meni od, npr., 25 KM na kojem dominira pileće meso u restoranu platiti 100 KM, izračunali smo da se za taj iznos kod kuće može pripremiti iftar za najmanje šest osoba, i to s jelima od telećeg i junećeg mesa.
Sir i pavlaka
Tako smo nešto više od kilogram teleće plećke platili 30 KM, a za šest osoba spravili smo hadžijski ćevap. Bile su nam potrebne i gljive i paradajz što smo platili približno pet KM za količinu od 250 grama jednog te 450 grama drugog povrća. Nešto više od pola kilograma junećeg faširanog mesa smo platili gotovo 14 KM, a jufku za pitu 2,50 KM, što nam je bilo potrebno za buredžike.
Također, u predjelo smo „uračunali“ i spravljanje sirnice, a potrebni materijal od sira do pavlake smo platili otprilike 10 KM. Na našem popisu se našao i maslac, razne vrste sirnih namaza, potrebnih za topu, goveđa juha, ali i jabuke, šlag pjena te orasi dovoljni za osam komada tufahija.
U konačnici, kako je već navedeno, iftar za najmanje šest osoba u čijoj su ponudi uz topu, limunadu, hurme, bila dva predjela, glavno jelo s telećim mesom uz koji je kao prilog bila riža te desert, koštao je približno 100 KM.
U Sarajevu i do 65 KM po osobi
U jednom tuzlanskom hotelu iftar se nudi na bazi švedskog stola po cijeni od 30 KM za osobu. Iftarska ponuda po cijeni od 45 KM i više podrazumijeva jela od teletine, a ona od 60 i 65 KM, kakve smo pronašli u Sarajevu, uz tu vrstu mesa sadržava i janjetinu. Uglavnom, u okviru menija su i kolači, pretežno tradicionalni, a ponegdje i pite.
Photo: Facebook
