Glikemijski indeks je numerička skala koja se koristi za određivanje koliko brzo pojedina hrana povisuje razinu glukoze u krvi. Dok, primjerice, crni ribizl ima glikemijski indeks 15, kod zrelih banana on iznosi 60. Nizak glikemijski indeks iznosi od 0 do 55, srednje visoki glikemijski indeks je od 56 do 69, dok visoki glikemijski indeks iznosi 70 i više.
"Hrana s visokim glikemijskim indeksom može natjerati tijelo da pokuša proizvesti val inzulina kako bi se suprotstavilo brzodjelujućim ugljikohidratima, a uobičajena posljedica toga je osjećaj gladi unutar dva do tri sata", pojašnjava Diabetes.co.uk.
Za osobe s dijabetesom, ovo može biti iznimno opasno jer je sposobnost tijela da kontrolira razinu glukoze u krvi smanjena ili uopće ne postoji.
Najviši glikemijski indeks imaju peciva, sušeno voće, šećer i jela s dodatkom šećera; njih bi se dijabetičari trebali kloniti.
Što se tiče hrane koja je idealna za dijabetičare, liječnici izdvajaju razne žitarice, uključujući ječam, povrće, osobito zelenu salatu, luk, češnjak, zelje, tikvice i tikve. Dijabetičari mogu jesti i neko voće - najbolje bobičasto voće, šljive, kivi i grejp. Dijabetičarima su dopušteni i nezaslađeni mliječni proizvodi. Osim toga, u prehranu se mogu uključiti sirevi, svježi sir i jaja.
