POTREBNO: 1 kg krompira, 100 g crnih maslina (bez košpica), 20 g pinjola, 20 g bosiljka, česan bijelog luka, 8 kašika maslinovog ulja, ljuta paprika po želji, so
PRIPREMA: Listove bosiljka očistiti vlažnom krpom i izmiksati s pinjolima i bijelim lukom, posoliti i dodati ulje i papriku. Krompir oguliti, oprati, izrezati na kockice i kuhati na pari 10-12 minuta, prebaciti u zdjelu i odmah lagano izgnječiti viljuškom. Dodati izmiksanu smjesu i masline, pažljivo promiješati i poslužiti. Salata je ukusna i hladna i topla.
S jajima i sirom
(za 4 osobe)
POTREBNO: 600 g krompira, 8 jaja, 50 g ementalera, 1 luk, 50 g putera, žalfija, 1 list lovora, so i biber
PRIPREMA: Oguljen i opran krompir posušiti krpom i narezati na veće kocke. Umućena jaja posoliti i pobiberiti, dodati krupno nariban sir i 2-3 isitnjena lista žalfije. Na puteru pržiti isjeckan luk, dodati krompir i list lovora, te na jakoj vatri pržiti 7-8 minuta uz stalno miješanje drvenom kašikom. Izvaditi lovor, preliti jajima i pržiti, i dalje miješajući, par minuta na laganoj vatri. Odmah poslužiti.
Tempura od čipsa
(za 4 osobe)
POTREBNO: 600 g krompira, 200 g brašna, 2 žumanca, ulje za prženje, maslinovo ulje, rukola, balzamičko sirće, so
PRIPREMA: Oguljen krompir oprati, izrezati na tanke kriške i stavljati u posudu s vodom i ledom. Žumanca lagano umutiti s 4 dl hladne vode, posoliti i polako dodavati brašno, uz stalno miješanje viljuškom (ne mutiti mikserom, neka vas ne brinu eventualne grudvice). Posudu s dobivenim tijestom staviti u veću posudu napunjenu hladnom vodom. Krompir ocijediti, dobro posušiti krpom, po nekoliko komada umakati u tijesto i pržiti u vrelom ulju dok ne dobije zlatnožutu boju. Čips slagati na papir da se ocijedi od ulja, posoliti i servirati s rukolom začinjenom uljem i balzamičkim sirćetom.
Sa začinskim biljem
(za 4 osobe)
POTREBNO: 4 veća krompira (po 250 g), 160 g dimljenog sira u kriškama, 100 g kuhane šunke u kriškama, mješavina začinskog bilja (majčina dušica, ruzmarin, mažuran, žalfija), maslinovo ulje, so i biber
PRIPREMA: Oguljen krompir oprati, posušiti, izrezati po dužini na 4 kriške i složiti u tepsiju prekrivenu papirom za pečenje. Začinsko bilje isjeckati, pomiješati sa 4 kašike ulja, posoliti, pobiberiti i preliti preko krompira. Peći 10-15 minuta na 250 stepeni, izvaditi iz rerne, napraviti četiri “kule”: slagati naizmjenično plošku krompira, sira i krišku šunke, završiti krompirom. Zapeći u rerni 4-5 minuta i odmah poslužiti.
S mljevenim mesom
(za 4 osobe)
POTREBNO: 800 g krompira, 400 g mljevenog mesa, mješavina suhog začinskog bilja po želji, maslinovo ulje, so i biber
PRIPREMA: Oguljen krompir izrezati na veće kocke i pržiti u većoj tavi na 2-3 kašike ulja (staviti krompir u hladno ulje). Promiješati poslije desetak minuta, tek kad se počne stvarati hrskava korica, pažljivo da se krompir ne izmrvi. Dodati meso i začinsko bilje, te nastaviti pržiti uz povremeno miješanje dok krompir ne dobije zlatnožutu boju. Odliti višak ulja, posoliti, pobiberiti i odmah poslužiti.
