Kineska brokula u umaku od kamenica
Sastojci:
Kineska brokula
Umak od kamenica:
3/4 kašičice kukuruznog brašna
3 kašike vode
2 kašike umaka od kamenica
2 kašičice soja umaka, svijetlog ili višenamjenskog (ne tamne soje)
1/2 kašičice susamovog ulja
1/2 kašike biljnog ulja
1/2 kašičice šećera
1 čehno bijelog luka
1 kašičica sitno naribanog đumbira
Priprema:
Očistite brokulu te je prerežite na pola, kako bi stabljike bile iste širine. Zatim je kuhajte na pari otprilike četiri minute, ali vodite računa da ne postane meka i lomljiva. Kada je kuhana, poredajte na tanjir jednu na drugu polovicu.
Umak od kamenica:
Pomiješajte vodu i kukuruzno brašno u malom loncu, zatim promiješajte da se otopi. Potom dodajte preostale sastojke, uključite šporet na srednju temperaturu i zakuhajte. Kuhajte 30 sekundi da se zgusne, a zatim maknite sa šporeta. Prelijte brokulu i poslužite. Najbolje servirati toplo.
Šparoge kuhane na pari s holandskim umakom
Sastojci:
šparoge
10 kašika neslanog putera
3 žumanca
1 kašika soka od limuna
1/2 kašičice soli
1 prstohvat cayenne sosa
Priprema:
Očistite šparoge, a prstima odlomite čvrste krajeve. U veliku, plitku tavu naspite pola litra vode te ih kuhajte na rešetki za kuhanje na pari. Kuhajte ih 3-5 minuta, dok ne omekšaju, ali trebaju biti još malo hrskave, definitivno ne kašaste. Vrijeme ovisi o tome koliko su šparoge debele.
Holandski umak:
U malom loncu otopite puter. U blender stavite žumance, limunov sok, sol i cayenne.
Miješajte jaja 20-30 sekundi na srednjoj do srednje velikoj brzini, dok ne postanu svjetlija
Smanjite blender na najnižu postavku i polako ulijevajte vrući otopljeni puter dok blender radi. Nastavite miksati nekoliko sekundi nakon što ste stavili sav maslac. Probajte umak i prema potrebi dodajte još soli ili limunovog soka. Držite na toplom dok kuhate šparoge na pari.
Grašak s puterom od mente
Sastojci:
2 1/4 šoljice svježeg graška
40 g omekšalog putera
1 kašika sitno nasjeckane svježe metvice
1 kašičica sitno naribane limunove korice
Priprema:
Kuhajte na pari grašak dok ne omekša. U međuvremenu pomiješajte 40 grama omekšanog puteraa, kašiku sitno nasjeckane svježe metvice i kašičicu sitno naribane limunove korice u maloj posudi. Poslužite grašak preliven mješavinom putera. Najbolje poslužiti kao prilog uz piletinu ili teletinu.
Azijsko povrće na žaru
Sastojci:
1 šoljica zelenog graha
1 tikvica narezana na ploške
1 žuta tikva narezana na ploške
1 japanski patlidžan narezan na ploške
mrkva narezana na četvrtine
1 narezana crvena paprika
1/2 šoljice ulja od šafranike
1/4 šoljice umaka od soje
1/4 šoljice rižinog vinskog sirćeta
2 kašike meda
1/2 kašičice mljevene crvene paprike
so i biber po ukusu
Priprema:
Stavite sve povrće u veliku zdjelu zajedno s 1/4 šoljice šafranikovog ulja. Začinite solju i biberom. Zatim pecite sve povrće na roštilju dok ne porumeni i ne bude kuhano, a potom ga dodajte u veliku zdjelu. U srednjoj posudi umutite preostalo šafranovo ulje, soja sos, med, crvenu papriku i rižino vinsko sirće, dok se ne sjedine. Dodajte ga u veliku zdjelu s povrćem na žaru.
Grah s bijelim lukom i pinjolima
Sastojci:
1 ½ zelenog graha
2 kašike maslinovog ulja
2 velika čehna bijelog luka, tanko narezana
⅓ šoljice pinjola
so i biber
Priprema:
Zakuhajte veliki lonac slane vode. Dodajte mahune i kuhajte dok ne omekšaju, 3-5 minuta. U međuvremenu, zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte bijeli luk i kuhajte, miješajući minutu. Dodajte pinjole i kuhajte do zlatno smeđe boje, otprilike tri minute. Mahune ocijedite i prebacite u tavu. Dodajte 1/2 kašičice soli i 1/4 kašičice bibera i stavite da se premaže. Prebacite u zdjelu za posluživanje.
Azijsko povrće s char siu umakom
Sastojci:
350 g brokule
150 g graška
1 svježi dugi crveni čili, tanko narezan
2 kašike char siu umaka
2 kašičice susamovog ulja
1 kašika prženih sjemenki susama
1 kašika ulja od kikirikija
Priprema:
Složite brokulu, grašak i crveni čili u veliku šerpu obloženu papirom za pečenje. Poklopljeno kuhajte na pari u velikom woku oko pet minuta ili dok povrće ne omekša. Pomiješajte povrće, char siu umak i susamovo ulje u velikoj zdjeli. Zagrijte kikirikijevo ulje u malom loncu dok ne bude vruće; biljnu smjesu prelijte uljem pa promiješajte da se sjedini. Poslužite posuto prženim sjemenkama susama.
